Innen klokka ti om kvelden er kassene borte og Carmel Market lukter annerledes – mindre papp og sitrus, mer kull og arak. Bodene som har ropt ut priser for paprika og granatepler hele dagen, står nå på andre siden av baren og bestiller det samme håndverksølet de har siklet på siden seks om morgenen. Smugene som var stappfulle av grønnsakskasser på dagtid, fylles opp igjen av grunner som ikke har noe med grønnsaker å gjøre. Dette er shukens andre skift, og det kjører etter et annet sett med regler enn dagmarkedet – andre åpningstider, andre folk, andre dører. Denne guiden tar deg gjennom det bod for bod, fra markedets egne barer til det ene stedet som fortsatt serverer pita klokka ett om natten. For et sted å bo i nærheten dekker Tel Aviv-guiden resten av byen; denne teksten holder seg innenfor og like sør for shuken selv.
Markedets egne barer
Det åpenbare første stoppet, og det som best beviser premisset: Beer Bazaar Carmel Market, inne i Shuk HaCarmel, er en bar med barnebord og ståplasser som tar imot en gruppe på seks til ti uten at noen ringer i forveien. En øl koster ₪30–50. Det er markedets eget håndverksøl-institusjon – baren bodfolkene selv bruker når skoddene begynner å komme ned – så dukker du opp rundt sju-åtte-tiden om kvelden, drikker du ved siden av folkene som har solgt deg fisk to boder unna på dagtid.
Noen minutter lenger inn i de overbygde smugene ligger Istanbul, en uformell markedsbar som verken har reservasjonsbok eller trenger én. Drikke koster ₪40–70, det er åpent til 02.00 de fleste kvelder, og av alle stedene på denne listen er det det klareste enkeltstoppet for å se markedets fysiske forvandling fra grønnsaksboder til natteliv skje i sanntid – de samme metallskoddene som solgte krydder klokka fire, er lukket og tapetsert med bandplakater innen ti.
Cafe Yom Tov, også inne i markedet, gjør noe merkeligere: det er samme disk, samme bord, samme personale klokka ni om kvelden som klokka ni om morgenen, men drikken endrer seg – espresso om morgenen, arak om kvelden, ₪20–45 uansett. Sitteplassene er uformelle, og grupper kan spre seg over ulike bord, noe som gjør det til et greit stopp for å splitte en stor gruppe i toere og treere i stedet for å prøve å holde ett bord samlet.
Hvis alt i markedet har blitt stille, er HaMinzar, en dykbar en kort spasertur fra markedskanten, fallbacken: ingen dørpolitikk, øl billig nok til en stor runde til ₪20–35, og åpent alle ukens sju dager – noe ingen av markedsbarene over kan love på en rolig tirsdag.
Reservasjoner verdt å gjøre: middag inne i shuken
For en gruppe som vil ha et skikkelig bord heller enn en bar-kant, er HaBasta, en liten markedsrestaurant, det klareste beviset på at shuken aldri egentlig stenger – det fisk- og grønnsaksbodene ikke fikk solgt før skumringen blir kveldens spesialiteter, servert for ₪300–400 for to med vin. Rommet er virkelig lite; ring +972-3-516-9234 på forhånd for alle selskap over fire, for det finnes ingen ekstra sitteplasser når det fylles opp, og på en torsdag eller fredag fylles det tidlig.
Noen boder unna holder M25 en faktisk steakhouse i det som etter mørkets frembrudd fortsatt synlig ser ut som en kjøttbedrift heller enn en restaurant som er pyntet til å ligne på én. Rommet er lite, og grupper over fire til seks bør ringe i forveien. Forvent ₪150–250 per person og en meny som ikke er for sarte sjeler som ikke vil se kjøttstykker bli håndtert et par meter fra bordet – dette er markedets kjøttforretning som fortsetter etter stengetid, ikke en tematisert kopi av den.
Rett utenfor markedets kjerne er Radler, en brasserie og bar, det bedre holdepunktet hvis gruppen vil ha en skikkelig sittende middagsservering – 19.00–23.00 – heller enn en matbit klemt inn mellom barstopp. Reservasjon anbefales, middels store grupper er greit, og et måltid koster ₪180–280 per person.
Cocktail og et senere publikum
AKA44, en cocktail- og vinbar i nærheten av markedet fordelt over flere etasjer, er laget for en gruppe som vil splitte seg og møtes igjen senere – velg en etasje som passer stemningen, fra uformelle retter i underetasjen til en roligere vinbalkong over. Cocktailer koster ₪50–80, i det øvre sjiktet for området, noe som passer med rommet.
På markedets gågate ligger Shpagat, en bar med et LHBTQ-vennlig publikum, som går fra kunstnerboder på dagtid til en av byens bedre små dansebarer om natten. Den åpner klokka 21.30, trekker et blandet og inkluderende publikum, og drinker koster ₪35–55 – det er verdt å time ankomsten til etter 22.00, når rommet faktisk har fylt seg opp, heller enn å stå ved døren.
Sør for markedet, etter midnatt
Når barstrøkene rundt shuken begynner å roe seg – etter midnatt i helgene – er Kuli Alma, en klubb og kunstbar en kort spasertur sør for markedet, alternativet etter midnatt, med en gårdsplass som virkelig er imøtekommende overfor grupper. Det ene ærlige forbeholdet: døren kan bli selektiv for store grupper med bare menn sent på kvelden i helgene, så en blandet gruppe har lettere for å komme inn enn en mannegjeng som ankommer etter 01.00. Drinkene koster ₪40–60.
Også en femten minutters spasertur sørover ligger Teder.fm, et utendørs bar- og livemusikksted, som ikke har noen streng dørpolitikk og en gårdsplass som er stor nok til at en stor gruppe faktisk kan holde sammen fremfor å bli splittet ved inngangen. Trekkplasteret er musikken – faktisk liveopptredener uten inngangspenger de fleste kvelder fra 18.00 – noe som gjør turen verdt det før ₪35–55-drinkene i det hele tatt spiller inn.
Siste stopp
Når barene begynner å stenge, er Miznon King George, Eyal Shanis sene pitadisk, markedets uoffisielle svar på å være sulten klokka ett om natten. Det er diskbetjening – bestill hver for dere, ikke som et bord – og grupper må regne med kø; en pita koster ₪35–55.
For noe mindre og billigere å avslutte med er Hamalabiya, en dessertkiosk, takeaway med ingen sittepress og ingen reell gruppestørrelsesgrense. Kombinasjonen av malabi og øl til ₪10 per kopp er den rimeligste, mest lokale måten å avslutte en kveld med markedssafari på – en kald pudding og en kald øl for prisen av en kort busstur, ikke noe opplegg.
Transport, kontanter og timing
Transport. Carmel Market ligger mellom Allenby Street og King George Street, i gangavstand fra det meste av sentrale overnattingssteder i Tel Aviv; hvis du bor lenger unna, kutter et Tel Aviv-hotellsøk for noe nærmere shuken eller Rothschild Boulevard den sene kveldsturen ned til en spasertur i stedet for en tur med bil. Gett og Uber opererer begge i byen og er den pålitelige måten å komme seg tilbake på etter at siste buss har sluttet å gå for natten – ikke regn med å finne en taxiholdeplass rett ved markedets inngang etter midnatt; bestill fra appen i stedet.
Kontanter. Kortlesere er vanlige på barene og restaurantene på denne listen nå, men de mindre kioskene og de sene bodene – inkludert Hamalabiya – er fortsatt mer pålitelig kontantbaserte. Ha med småsedler; ingen på en ₪10-malabistand vil veksle en stor seddel.
Timing. Det finnes ingen én klokke som markerer slutten på dagmarkedet og begynnelsen på nattmarkedet – overgangen er gradvis, med boder som pakker sammen fra rundt seks-sju-tiden om kvelden og barene som fyller de samme lokalene i løpet av den påfølgende timen. Å ankomme midt i overgangen betyr å se skoddene komme ned rundt deg mens den første ølen din kommer. Fredag ettermiddag er unntaket: mesteparten av markedet stenger tidlig før sabbaten, og shukens egen nattmarkedsenergi flytter seg til lørdag kveld etter at sabbaten er over, så ikke planlegg en fredagskveld med markedssafari rundt bodene selv.
Budsjett. En enkel kveld – Beer Bazaar eller Istanbul for drinker, Miznon eller Hamalabiya til slutt – koster uten problemer under ₪150 per person. Legg til en sittende middag på HaBasta, M25 eller Radler og et par cocktailer på AKA44 eller et klubbstopp på Kuli Alma, og en fyldigere kveld nærmer seg ₪400–500 per person. Uansett belønner markedet å bevege seg til fots mellom stoppene fremfor å planlegge én lang småprat – mesteparten av det som gjør det verdt turen etter mørkets frembrudd, er gåturen mellom en grønnsaksbod som har blitt stille og en bar som akkurat åpner to dører unna.
