夜の10時になると、木箱は片付けられ、カーメル・マーケットは違う匂いに包まれる。段ボールと柑橘類ではなく、炭火とアラックの香りだ。一日中ピーマンやザクロの値段を叫んでいた屋台の主人たちは、今やバーの反対側に立ち、朝の6時から目をつけていたクラフトビールを注文している。昼には野菜の山でごった返していた路地は、野菜とは無関係な理由で再び人で溢れ返る。これがシュクのセカンドシフトであり、昼間の市場とは異なるルールで動いている。異なる時間、異なる人々、異なる扉。このガイドでは、市場自身のバーから午前1時までピタを提供する唯一の場所まで、屋台ごとに詳しく紹介する。近くに滞在するならテルアビブガイドが市内全体をカバーしている。この記事はシュク自体とその南側に焦点を当てている。
市場自身のバー
最初に訪れるべき、そしてそのコンセプトを最も証明しているのが、シュク・ハカルメル内にあるBeer Bazaar Carmel Market。バーテーブルと立ち飲みスペースのあるウォークインバーで、6〜10人のグループでも事前連絡なしで入れる。ビールは₪30〜50。ここは市場自身のクラフトビールの名所であり、シャッターを下ろし始めた屋台主たちが自分たちで使うバーでもある。だから午後7、8時頃に訪れれば、2軒隣で魚を売っていた人たちの隣で飲むことになるだろう。
屋根付きの路地をさらに数分進むと、Istanbulというカジュアルな市場バーがある。予約帳はなく、必要なし。ドリンクは₪40〜70、ほとんどの夜は午前2時まで営業。このリストの中で、市場が生鮮食品の屋台からナイトライフへと移り変わる様子をリアルタイムで見られる最も明確な場所だ。午後4時にスパイスを売っていた金属製のシャッターが、夜の10時には閉じられ、バンドのフライヤーが貼られている。
同じく市場内にあるCafe Yom Tovは、もう少し風変わりだ。午後9時も午前9時も、同じカウンター、同じテーブル、同じスタッフだが、ドリンクが変わる。朝はエスプレッソ、夜はアラック。値段はどちらも₪20〜45。席はカジュアルで、グループが別々のテーブルに分かれて座れるので、大人数のグループを2人か3人ずつに分けて集まるには適した場所だ。
市場に隣接する場所がすべて静かになってしまったら、市場の端から歩いてすぐのダイブバーHaMinzarが頼みの綱だ。ドアポリシーなし、ビールは₪20〜35と大人数で飲むには安く、週7日営業している。これは上記の市場バーのどれも、閑散とした火曜日に保証できないことだ。
予約する価値あり：シュクでのディナー
バーのカウンターではなく、きちんとしたテーブルを求めるグループにとって、小さな市場レストランHaBastaは、シュクが本当に閉まることがないことを最も明確に示している。夕方までに魚や野菜の屋台が売れ残ったものは、今夜の特別メニューとなり、2人でワイン付き₪300〜400で提供される。店内は本当に狭く、4人以上のグループは事前に+972-3-516-9234へ電話が必要。満席になれば追加の席はないし、木曜か金曜は早い時間に埋まる。
数軒先のM25は、夜になると、レストランというより肉の取引所としか見えない場所で、本格的なステーキハウスを営業している。店内は小さく、4〜6人以上のグループは事前に電話すべきだ。1人₪150〜250を予想し、テーブルから数フィート離れた場所でカットが処理されるのを見て嫌悪感を抱く人には向かないメニューだ。ここは市場の肉ビジネスが営業時間外に続いているのであって、それをテーマにした再現ではない。
市場の中心部のすぐ外にあるRadlerは、ブラッスリー＆バーで、バー巡りの合間に軽食を食べるのではなく、きちんとしたディナーサービス（19:00〜23:00）を楽しみたいグループには、より良い選択肢だ。予約が推奨され、中規模のグループに適しており、食事は1人₪180〜280。
カクテルと夜更けの集団
市場の近くにあるAKA44は、複数階にまたがるカクテル＆ワインバーで、グループが分かれて後で合流したい場合にぴったりだ。気分に合わせてフロアを選ぼう。下の階はカジュアルな軽食、上のワインバルコニーは静かな雰囲気。カクテルは₪50〜80と、このエリアとしては高めだが、空間に見合っている。
市場の歩行者専用モールにあるShpagatは、LGBTQにフレンドリーなバーで、昼はクラフト屋台、夜はこの街でも有数のダンスバーへと変貌する。21:30にオープンし、多様で歓迎的な人々が集まり、ドリンクは₪35〜55。到着は22時以降、会場が実際に人で埋まる時間を狙う価値がある。
市場の南側、深夜過ぎ
週末の深夜を過ぎ、シュク周辺のバー通りが閉まり始める頃、市場から徒歩すぐ南にあるクラブ兼アートバーKuli Almaが深夜過ぎの選択肢となる。中庭は本当にグループを歓迎してくれる。正直な注意点がひとつ：週末の夜遅くに大人数の男性グループにはドアが厳しくなることがあるので、男女混合グループの方が、午前1時以降に来る男性だけのグループよりも入りやすい。ドリンクは₪40〜60。
徒歩15分南のTeder.fmは、屋外バー兼ライブミュージック会場で、厳格なドアポリシーはなく、大人数のグループが入り口で分断されることなく一緒にいられる広い中庭がある。魅力は音楽だ。ほとんどの夜、18:00から本当にカバーチャージなしのライブセットをやっているので、₪35〜55のドリンク代を払う前に、歩いて行く価値がある。
最後の立ち寄り先
バーが閉まり始める頃、Miznon King George、エヤル・シャニの深夜ピタカウンターが、午前1時にお腹が空いたときの市場の非公式な答えだ。カウンターサービスなので、テーブルで注文するのではなく、個別に注文する。グループは列に並ぶことを覚悟しよう。ピタは₪35〜55。
もっと小さくて安い締めくくりには、Hamalabiyaというデザートキオスクがおすすめだ。テイクアウト専門で、席のプレッシャーも、グループの人数制限もない。₪10のマラビ＆ビールセットは、市場のバー巡りの夜を締めくくるのに最も安く、最も地元らしい方法だ。冷たいプリンと冷たいビール、短いバス代と同じ値段で、仰々しいものではない。
アクセス、現金、タイミング
交通。カーメル・マーケットはアレンビー通りとキング・ジョージ通りに挟まれ、テルアビブ中心部のほとんどの宿泊施設から徒歩圏内。遠くに泊まるなら、シュクやロスチャイルド大通りに近いホテルをテルアビブのホテル検索で探せば、夜遅くの移動が乗り物ではなく徒歩で済む。GettとUberはどちらも市内で運行しており、夜の最終バスが終わった後の帰路に信頼できる方法だ。深夜の市場入り口にタクシー乗り場があるとは思わないこと。アプリから予約しよう。
現金。このリストのバーやレストランではカードが使えるところが増えているが、小さなキオスクや深夜の屋台（Hamalabiyaを含む）はやはり現金が確実だ。小さめの紙幣を持ち歩こう。₪10のマラビの屋台で大きな紙幣を崩してくれる人はいない。
タイミング。昼の市場が閉まり、夜の市場が開く、という単一の合図はない。移行は段階的で、屋台は午後6時か7時頃から片付け始め、同じ場所を占めるバーがその後1時間のうちに埋まっていく。ちょうどその切り替わりの時間に到着すると、最初のビールが届く頃に周りのシャッターが下りるのを見ることになる。金曜の午後は例外だ。市場のほとんどはシャバット前に早い時間に閉まり、シュク独自のナイトマーケットのエネルギーはシャバットが終わった後の土曜の夜に移る。だから金曜の夜に市場の屋台を巡る計画は立てないこと。
予算。飾らない夜—Beer BazaarかIstanbulで飲み、MiznonかHamalabiyaで締める—は、1人₪150以下に楽々収まる。HaBasta、M25、Radlerでの座ってのディナーと、AKA44でのカクテル数杯かKuli Almaでのクラブを追加すると、より充実した夜は1人₪400〜500になる。どちらにせよ、市場は長居を計画するよりも、徒歩で移動することを推奨している。夜に訪れる価値があるのは、静かになった生鮮食品の屋台と、2軒隣でちょうど開店したバーの間を歩くことなのだ。
