ケレム・ハテイマニム、テルアビブ：今もなお街を支える地区

カルメル市場の喧騒からヨシュコン通りやヨム・トブ通りに折れると、音量が半分になります。テルアビブ最大の野外市場の濁流にいたかと思うと、次の瞬間にはケレム・ハテイマニム。低い家々が肩を寄せ合い、トタン屋根が光を浴び、空気にはフェヌグリーク、焼き肉、焼き立てのパンの香りが、青果箱のほこりに代わって漂っています。

ケレム・ハテイマニムの特徴

この地区はすぐにその存在感を示します。1906年にイエメン系ユダヤ人の移民によって、若き街の端にあるブドウ畑の土地に設立されたケレム（「ブドウ園」の意）は、テルアビブがその周りに高層ビルを建てる中でも、その規模を保ちました。その物語は今でも街角に読み取れます。平屋の家々、狭い路地、そしてこの地区が街が後から取り入れた輝かしいペースを完全には受け入れなかった感覚。名前そのものも、地元のブドウ園を見守っていたイエメン人の番人に由来しており、記憶が路面のすぐそばにある場所にぴったりの由来話です。

この地区が本当に有名なのは、その持続性と食べ物です。ここの料理はイスラエルのコンフォートフードの代名詞となっていますが、ケレムではそれはトレンドよりももっと古く、より地域に根ざした味に感じられます。ジャフヌン（ゆっくり焼き上げたロール状のパン生地で、すりおろしたトマト、ゆで卵、辛いショーグと一緒に食べる）は朝食とランチに登場します。マラワハ、クバネ、ラフフ（フェヌグリークとサワー種のスポンジ状のパンケーキで、入り口の平たい鉄板で焼かれる）も同様に、何世代にもわたる繰り返しから生まれた、気取らない自信とともに提供されます。

この地区はまた、南と西を取り囲むカルメル市場の舞台裏としても機能しています。この関係がすべてのポイントです。市場が食材を供給し、ケレムがそれを調理する。中に入ると、その境界が溶けていくのを感じます。一本の路地は市場のエネルギーと叫ばれる値段で溢れ、次の路地は鍋の音が聞こえるほど静かです。狭いエリアですが、強いリズムがあり、そのリズムこそランチです。

これが重要です。ケレムは朝食とランチで動き、ラストオーダーではありません。キッチンは早く開き、しっかり売り、鍋が空になるとすぐに閉まります。午後4時の散歩は、一日中レストランが営業していると期待して来ると、不思議なほど空っぽに感じられます。ここは本質的には宗教的な住宅地区であり、ほとんどの飲食店は金曜の午後から安息日のため閉まります。過去10年で、通りは変わりました。よりおしゃれで、多様性があり、公然とLGBTQフレンドリーな人々が移り住み、フランス人や外国人バイヤーが小さな家々を購入し、スパイス屋の間にクラフトビールバーやサードウェーブ系カフェが現れました。時代の停滞とジェントリフィケーションの緊張は見えますが、核はそのまま残っています。

飲食店

まずはフムスから。ケレムでは、それはお勧めというより地元の掟のように感じられます。ヨシュコン通り29番のシュロモ＆ドロンは巡礼地。1937年から続く家族経営のフムス専門店で、現在も創業家が運営し、石畳のプラスチックテーブルでクリーミーで飾り気のないフムスとフールを提供しています。午後3時頃、またはその日のバッチが売り切れればもっと早く閉まります。これはまさに、あなたが正しい場所にいることを示すディテールです。2人分のランチは約40シェケル。テルアビブでは、これは単にお得というだけでなく、小さな市民的恩恵です。

少し歩いてヒレル・ハザケン通りにあるザ・サン・オブ・ザ・シリアンは、数年前に閉店した旧「シリアン」の軽くてふわふわのフムスの伝説的なレシピを継承しています。息子が再開し、常連客が後を追い、今では埋葬を拒んだ家族の記憶のような場所になっています。ソラマメ、タヒニ、みじん切りの卵を加えれば、証明するものは何もないから、物言わずに消えていく類の一皿です。

ひよこ豆ではなくイエメン料理を求めるなら、ヨム・トブ通りのカフェ・ヨム・トブが、ちょっと汚い感じのヒップな代表格です。注文すべきは、ナスのサルーフ。柔らかくグリルしたナスにほのかなカレー風味、タヒニの上に、ラディッシュサラダ、卵、チリ、温かいイエメンパンが添えられます。ブランチは日曜から金曜の午前8時～午後4時頃で、金曜は路地にあふれる人だかりができます。近隣が装いを変えても、なお地区の古い料理文化とつながっている場所の一つです。

そして、ヨシュコン通りとイフエ・カパフ通り周辺にある、目立たない家族経営のキッチン。地区の日常を正直に保つ場所。彼らのジャフヌン、マラワハ、ファトゥートは、看板ではなく匂いをたどって探す類のものです。営業時間はいい加減、現金のみ、そして計画よりも柔軟性が役立ちます。それがケレム流。早めに到着し、今日開いているドアが明日は閉まっているかもしれないことを受け入れ、キッチンが今作っているものを食べること。

日が夕方に傾き、地区自体が静かになり始めると、飲みは端っこで行われます。ビア・バザールは頼りになる拠点で、ヨシュコン通り36番のレストランと市場にあるコンパクトな「バスタ」バーがあります。100種類以上のイスラエルのクラフトビールを提供し、そのいくつかは店で醸造され、市場仕入れの小皿料理と合わせられます。賑やかで陽気、深夜まで営業。午後半ばにはほとんど静まるこの地区では、真の異質な存在です。

もっと粗野なものを求めるなら、アレンビー通りの角にあるハ・ミンツァーはクラシックなダイブ。テルアビブ最古のバーの一つで、24時間営業、安いビール、不揃いの家具、そして気ままな若い客層。厳密には地区の外ですが、もう一杯やりたいが夜が終わったふりをしたくないケレムの食べ歩き客が最終的にたどり着く場所です。バー巡りではなく本格的な肉料理を食べたいなら、市場の肉の路地、シムタット・ハカルメル30番のM25は、肉屋の食堂という印象的な場所で、イスラエル産牛肉と羊肉の鼻から尾までを使った料理を提供しています。予約必須です。

おすすめのアクティビティ／見どころ

ここで最も良いことは、最もシンプルなことでもあります。路地を食べ歩くこと。ケレムはとても小さいので、セルフガイドのイエメン料理巡りがまさにそのすべてです。フムスから始め、サルーフに移り、そして通りが別の匂いを追いかけるようになるまで歩き続けます。過度に計画を練る必要はありません。ここは食欲とまともな靴に報いてくれる地区です。

食べ物以外では、明白な拠点は地区の北側にあるカルメル市場（シュク・ハカルメル）。スパイス、ドライフルーツ、チーズ、食材、ストリートスナックのために端から端まで歩き、その後ケレムの静かな通りに分け入って人混みから逃れましょう。市場のエネルギーは地区の雰囲気の一部ですが、本当の楽しみはコントラストにあります。街の最も騒がしい場所から、家々がまだ家庭的である路地へ一歩。

火曜日または金曜日に訪れると、ナハラト・ベンヤミン工芸品市にも出会います。市場のすぐ上の歩行者天国を埋め尽くす、200以上の厳選された職人たち。午前10時から午後5時頃まで、盛夏は遅くまで。この近辺で、購入した品物を作った人が販売している、厳格なオリジナルルールの下で運営されている数少ない場所の一つで、お土産の罠のような感じがしません。

しかし、地区自体をアトラクションとして扱いましょう。ヨシュコン通り、ヨム・トブ通り、イフエ・カパフ通り、ヒレル・ハザケン通りを歩けば、1906年当時のトタン屋根の家々の最後の残りが、購入され再建される前に見られます。入り口でラフフが焼かれるのを見てください。金曜の午後から地区が安息日でゆっくりになる様子に気づいてください。雨戸が毎週同じような終わりの重みで下りていくのを見てください。小さなエリアで、ゆっくり歩いて1時間でカバーでき、その後海が欲しければ、アレンビー通りの突き当たりのビーチは西へ徒歩10分です。

ショッピング＆市場

ここでの買い物は市場での買い物であり、つまり実用的第一、装飾的は第二、決して洗練されすぎていません。カルメル市場は日常的なエンジンで、スパイス、ハルヴァ、オリーブ、農産物、安価なキッチン用品、ストリートフードが大量に並びます。この街区の食料庫を理解したければ、まずここから始めましょう。ケレムの小さな食料品店やスパイス店も覗く価値があります。特にヒルベ、シューグ、イエメン料理のベーキング材料が揃っています。これらはこの地区の古くからの風物詩ですが、ジェントリフィケーションが進むにつれ、カフェやバーに徐々に取って代わられています。

週に2回、ナハラト・ビンヤミン工芸品市が隣接する歩行者専用道路を、手作りのジュエリー、陶器、テキスタイル、版画などの野外ギャラリーに変えます。すべて作り手自身が出店します。大量生産品ではなく、本物のお土産を買うには最適な場所です。現金をお持ちください。多くの露店や家庭的なキッチンはカードが使えず、シャクでの値引きは普通ですが、工芸品市ではそうではありません。

ケレム・ハテイマニムでの宿泊

ケレムは個性的ですが、土地は狭く住宅地のため、この地区自体にホテルはほとんどありません。ほとんどの旅行者はすぐ外側に宿泊し、歩いて食事に来ます。アレンビー通りやナハラト・ビンヤミン周辺のレブ・ハイル地区は、フムス店から徒歩2分です。ハーバート・サミュエル通りやハヤルコン通り沿いのビーチフロントのホテルは、徒歩10分で西に位置します。東側のアレンビー通り沿いに泊まれば、市場まで歩きやすくなりますが、交通騒音や夜の賑わいの代償があります。海に向かって数ブロック奥まった部屋の方が静かです。全体的にミッドレンジの価格帯で、海に近づくほど高くなる傾向があります。

エリア内の利用可能なホテルは以下に直接リストされています。

移動手段

ケレムは小さく、完全に歩いて回れます。ここで挙げた場所はすべて互いに徒歩数分圏内で、通りは狭く駐車場も少ないため、車を使う必要はありません。最寄りの定時交通手段は、2023年に開通したテルアビブ・ライトレール赤線で、この地区の東に徒歩圏内にある地下アレンビー駅から市内各地や郊外へ接続しています。多数の市バスがアレンビー通りやキング・ジョージ通りを通ります。アレンビー/キング・ジョージ停留所で降り、そこから南西に歩いて市場や地区へ向かうと10分以内です。

ビーチはアレンビー通りを西に徒歩約10分、ロスチャイルド大通りやネヴェ・ツェデクも同程度の距離、ベングリオン空港はタクシーか電車で約25〜35分（交通状況によります）。アレンビー通り周辺で進行中のライトレール工事により、地上の交通が混雑することがあるため、このエリア内では車より歩く方が速い場合がよくあります。このようにコンパクトな地区では、それは欠点ではありません。むしろケレムがその規模を保つ方法の一部です。