Alle dieci di sera, le casse sono sparite e il mercato di Carmel ha un odore diverso — meno cartone e agrumi, più carbone e arak. I venditori che di giorno gridavano i prezzi di peperoni e melograni ora stanno dall'altra parte del bancone, ordinando la stessa birra artigianale che osservavano dalle sei del mattino, e i vicoli che a mezzogiorno erano pieni di carretti con la verdura si riempiono di nuovo per ragioni che non hanno nulla a che fare con gli ortaggi. Questo è il secondo turno dello shuk, e funziona secondo regole diverse rispetto al mercato diurno — orari diversi, folla diversa, porte diverse. Questa guida lo attraversa bancarella per bancarella, dai bar del mercato stesso all'unico posto che serve ancora pita all'una di notte. Per un alloggio nelle vicinanze, la guida di Tel Aviv copre l'intera città; questo articolo resta dentro e appena a sud dello shuk.
I bar del mercato
La prima tappa ovvia, e quella che meglio dimostra la premessa: Beer Bazaar Carmel Market, dentro lo Shuk HaCarmel, è un bar con ingresso libero, tavoli alti e posti in piedi che assorbe un gruppo da sei a dieci persone senza bisogno di chiamare. Una birra costa ₪30-50. È l'istituzione della birra artigianale del mercato — il bar che usano gli stessi venditori quando le serrande iniziano a scendere — quindi presentarsi verso le sette o le otto di sera significa bere accanto alle persone che di giorno ti vendevano il pesce due bancarelle più in là.
Qualche minuto più in profondità nei vicoli coperti, Istanbul, un bar informale del mercato, non tiene un libro delle prenotazioni e non ne ha bisogno. I drink costano ₪40-70, è aperto fino alle 2 di notte quasi tutti i giorni, e di tutta la lista è la tappa più chiara per vedere in tempo reale la trasformazione fisica del mercato da bancarelle di prodotti a vita notturna — le stesse serrande metalliche che alle quattro di pomeriggio vendevano spezie, alle dieci sono chiuse e tappezzate di volantini dei concerti.
Cafe Yom Tov, anche questo dentro il mercato, fa qualcosa di più strano: è lo stesso bancone, gli stessi tavoli, lo stesso personale alle nove di sera come alle nove di mattina, ma la bevanda cambia — espresso la mattina, arak la sera, ₪20-45 in entrambi i casi. I posti sono informali e i gruppi possono spargersi su tavoli separati, il che lo rende una tappa ragionevole per dividere un gruppo più grande in coppie e terzetti invece di cercare di tenere un tavolo unico insieme.
Se tutto ciò che è adiacente al mercato è già silenzioso, HaMinzar, un baretto a poca distanza dal margine del mercato, è il piano B: nessuna politica alla porta, birra abbastanza economica per un giro grande a ₪20-35, e aperto sette giorni su sette — cosa che nessuno dei bar del mercato qui sopra può promettere in un martedì tranquillo.
Prenotazioni che valgono la pena: cenare dentro lo shuk
Per un gruppo che vuole un vero tavolo piuttosto che un bancone al bar, HaBasta, un piccolo ristorante del mercato, è la prova più chiara che lo shuk non chiude mai davvero — qualunque cosa le bancarelle di pesce e verdura non abbiano venduto al tramonto diventa i piatti speciali di stasera, impiattati per ₪300-400 per due con vino. La sala è davvero piccola; chiama il +972-3-516-9234 in anticipo per qualsiasi comitiva oltre le quattro persone, perché non c'è altro posto a sedere quando si riempie, e il giovedì o il venerdì si riempie presto.
Poche bancarelle più in là, M25 gestisce una vera steakhouse in quello che dopo il tramonto sembra ancora visibilmente un commercio di carne, non un ristorante travestito da tale. La sala è minuscola e i gruppi oltre le quattro-sei persone dovrebbero chiamare in anticipo. Aspettati ₪150-250 a persona e un menù che non fa per chi si impressiona a guardare i tagli manipolati a pochi passi dal tavolo — questo è il commercio di carne del mercato che prosegue fuori orario, non una riproduzione a tema.
Appena fuori dal cuore del mercato, Radler, una brasserie e bar, è l'ancora migliore se il gruppo vuole una vera cena seduti — dalle 19:00 alle 23:00 — piuttosto che uno spuntino stretto tra una tappa al bar e l'altra. La prenotazione è consigliata, i gruppi di dimensioni moderate vanno bene, e un pasto costa ₪180-280 a persona.
Cocktail e una folla più tarda
AKA44, un cocktail e wine bar vicino al mercato distribuito su più piani, è pensato per un gruppo che vuole dividersi e ritrovarsi più tardi — scegli un piano in base all'umore, dagli spuntini informali al livello inferiore a un balcone del vino più tranquillo sopra. I cocktail costano ₪50-80, all'estremità alta per la zona, il che è in linea con la sala.
Sulla passeggiata pedonale del mercato, Shpagat, un bar con una clientela LGBTQ-friendly, si trasforma di giorno da bancarelle di artigianato in uno dei migliori piccoli dancing bar della città di notte. Apre alle 21:30, attira una folla mista e accogliente, e i drink costano ₪35-55 — vale la pena programmare l'arrivo dopo le 22:00, quando la sala si è davvero riempita, piuttosto che presentarsi alla porta.
A sud del mercato, dopo mezzanotte
Quando le strade con i bar intorno allo shuk iniziano a chiudere — dopo mezzanotte nel fine settimana — Kuli Alma, un club e art bar a breve passeggiata a sud del mercato, è l'opzione dopo mezzanotte, con un cortile davvero accogliente per i gruppi. L'unico avvertimento onesto: la porta può diventare selettiva per grandi gruppi di soli uomini tardi nei fine settimana, quindi un gruppo misto ha più possibilità di entrare rispetto a uno tutto maschile che arriva dopo l'1. I drink costano ₪40-60.
Sempre a quindici minuti a piedi a sud, Teder.fm, un bar all'aperto e locale di musica dal vivo, non ha una stricta politica alla porta e un cortile abbastanza grande perché un gruppo numeroso possa davvero stare insieme piuttosto che dividersi all'ingresso. L'attrazione è la musica — concerti dal vivo davvero senza coperto quasi tutte le sere dalle 18:00 — il che rende la passeggiata utile ancor prima di considerare i drink a ₪35-55.
L'ultima tappa
Quando i bar iniziano a chiudere, Miznon King George, il bancone di pita aperto a tarda notte di Eyal Shani, è la risposta ufficiosa del mercato alla fame all'una di notte. È servizio al banco — ordina individualmente, non come tavolo — e i gruppi devono aspettarsi di fare la fila; una pita costa ₪35-55.
Per qualcosa di più piccolo ed economico con cui chiudere, Hamalabiya, un chiosco di dolci, è take-away senza pressione di posti e senza un vero limite di dimensioni per il gruppo. Il combo malabi-e-birra a ₪10 al bicchiere è il modo più economico e locale per chiudere una notte di giri tra i bar del mercato — un budino freddo e una birra fredda al prezzo di una breve corsa in autobus, non una produzione.
Come arrivare, contanti e tempistiche
Trasporti. Il mercato di Carmel si trova tra Allenby Street e King George Street, raggiungibile a piedi dalla maggior parte degli alloggi centrali di Tel Aviv; se soggiorni più fuori, una ricerca di hotel a Tel Aviv per qualcosa di più vicino allo shuk o al Rothschild Boulevard riduce il viaggio notturno a una passeggiata invece che a un giro. Gett e Uber operano entrambi in città e sono il modo affidabile per tornare dopo che l'ultimo autobus ha smesso di correre per la notte — non contare di trovare un posteggio di taxi proprio all'ingresso del mercato dopo mezzanotte; prenota dall'app invece.
Contanti. I lettori di carte sono ormai comuni nei bar e ristoranti di questa lista, ma i chioschi più piccoli e le bancarelle notturne — Hamalabiya inclusa — sono ancora più affidabilmente cash-first. Porta banconote piccole; nessuno a uno stand di malabi da ₪10 vuole cambiare una banconota grande.
Tempistiche. Non c'è una singola campana di chiusura per il mercato diurno e di apertura per quello notturno — la transizione è graduale, con le bancarelle che si smontano dalle sei o sette di sera e i bar che occupano la stessa impronta riempiendosi dietro di loro nell'ora successiva. Arrivare proprio in quel momento di cambiamento significa vedere le serrande abbassarsi intorno a te mentre arriva la tua prima birra. Il venerdì pomeriggio è l'eccezione: gran parte del mercato chiude presto per lo Shabbat, e l'energia notturna del mercato si sposta al sabato sera quando lo Shabbat finisce, quindi non pianificare un giro del mercato il venerdì sera intorno alle bancarelle stesse.
Budget. Una notte senza fronzoli — Beer Bazaar o Istanbul per i drink, Miznon o Hamalabiya per chiudere — costa comodamente sotto i ₪150 a persona. Aggiungi una cena seduti a HaBasta, M25 o Radler e un paio di cocktail a AKA44 o una tappa in discoteca a Kuli Alma, e una notte più piena si avvicina a ₪400-500 a persona. In ogni caso, il mercato premia chi si muove a piedi tra una tappa e l'altra piuttosto che pianificare un unico lungo pasto — la maggior parte di ciò che lo rende degno del viaggio dopo il tramonto è la passeggiata tra una bancarella di prodotti diventata silenziosa e un bar che sta appena aprendo due porte più in là.
